Fonctionnement de la cantine scolaire
Une permanence, à la Mairie, se tient tous les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 16h40 à 17h30 (hors vacances scolaires) pour acheter les tickets de cantine. Les repas doivent être payés à l’avance.
Les commandes ou annulations de repas doivent être signalées la veille avant 9h45. Aucun repas ne pourra être supprimé ou ajouté après cette limite journalière.
A compter du 1er septembre 2020, aucune modification ou inscription ne sera prise à l’école.
Aucun versement de chèques ou espèces ne seront acceptés à l’école. Pour toutes ces actions, nous vous demandons de venir en Mairie.
Cuisine Centrale de Lugaran
Les repas de la cantine scolaire sont fournis depuis la rentrée scolaire 2021, par la Cuisine Centrale de la commune du Gourdan-Polignan. Cet atelier prépare et conditionne environ 700 repas par jour.
L’équipe sert en liaison froide, écoles et établissements de service public ainsi qu’un portage de repas à domicile sur le secteur Comminges.
Retrouvez les menus de la cantine
Allergènes Alimentaires
Les allergies alimentaires peuvent être responsables de troubles de santé graves. Pour diminuer le risque, adoptez un bon réflexe : lisez les étiquettes des produits que vous consommez !
Qu’est-ce qu’un allergène ?
Un allergène est une substance qui déclenche l’allergie, un ensemble de réactions du système immunitaire de l’organisme à la suite d’un contact, d’une ingestion, voire d’une inhalation.
La fréquence des allergies alimentaires et leurs conséquences sur la santé ont amené les pouvoirs publics à instaurer des mesures d’information du consommateur.
Quelles sont les règles d’étiquetage ?
Tout produit contenant des allergènes fait l’objet d’un étiquetage obligatoire. L’ingrédient doit figurer sur l’étiquetage dans la liste des ingrédients de la denrée par une référence claire au nom de l’allergène.
Par exemple, si la recette d’une denrée met en oeuvre de la lécithine issue de soja en tant qu’émulsifiant, celle-ci devra être mentionnée en tant que telle dans la liste des ingrédients « émulsifiant : lécithine de soja », et non « émulsifiant : lécithine » ou « émulsifiant : E322 ».
Le règlement n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, prévoit que, pour les produits préemballés, la présence d’allergènes doit figurer sur la liste des ingrédients et être mise en exergue. Ainsi, l’allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné. Pour les produits dispensés de liste des allergènes, l’étiquette doit porter la mention « Contient » suivi du nom de l’allergène.
Pour les produits non préemballés, le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 rappelle que l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, à proximité du produit concerné, de façon à ce qu’il n’existe aucun doute pour le consommateur.
Dans le cadre de la restauration collective, si un dispositif permet à un consommateur allergique de signaler son refus de consommer un allergène, cet affichage n’est pas obligatoire.
La présence fortuite d’allergènes
Les règles d’étiquetage ne concernent que les ingrédients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit.
La présence fortuite d’allergènes majeurs (contamination involontaire par contact avec d’autres produits sur la chaîne de fabrication, lors du stockage ou du transport) n’est pas impossible.
En conséquence, les industriels de l’agroalimentaire doivent évaluer les risques de contamination et tout mettre en oeuvre pour les réduire.
Un étiquetage du type « peut contenir des traces de… » ou « susceptible de contenir des… » ne constitue qu’un dernier recours dans le cas où il n’est pas possible de maîtriser le risque de contamination fortuite.
L’article 36 du règlement INCO prévoit que la Commission européenne adoptera un acte d’exécution sur ce thème.
DGCCRF – MAI 2019
